Das Lexikon der Ernährung und des Gewichts

Die Begriffe der Ernährung, ohne Fachchinesisch erklärt. Jede Definition verweist unten auf der Seite auf eine seriöse Quelle.

Kalorie (kcal)

Energieeinheit. Lebensmittel liefern sie, der Körper verbraucht sie. Was man umgangssprachlich „Kalorie“ nennt, ist eigentlich eine Kilokalorie (kcal).

Kaloriendefizit

Situation, in der man weniger Kalorien isst, als man verbraucht. Der Körper greift dann auf seine Reserven zurück, wodurch das Gewicht mit der Zeit sinkt.

Kalorienüberschuss

Das Gegenteil des Defizits, man isst mehr, als man verbraucht. Dauerhaft führt das zur Gewichtszunahme. Die WHO bezeichnet dieses Ungleichgewicht als grundlegende Ursache von Übergewicht.

Grundumsatz

Die Energie, die der Körper in völliger Ruhe verbraucht, um seine Organe am Laufen zu halten. Das ist bei den meisten Menschen der größte Teil des Tagesverbrauchs. Er wird oft mit der Mifflin-St-Jeor-Gleichung geschätzt.

Gesamtenergieverbrauch

Der Grundumsatz, plus die Energie für die Verdauung und alle Aktivitäten des Tages, vom Gehen bis zum Sport.

Proteine

Nährstoffe, die Muskeln und viele Gewebe aufbauen und erhalten. 4 kcal pro Gramm. Die ANSES setzt ihren Anteil bei Erwachsenen zwischen 10 und 20 % der Tagesenergie.

Kohlenhydrate

Zucker und Stärke, die wichtigste schnelle Energiequelle des Körpers. 4 kcal pro Gramm. Die ANSES empfiehlt, dass sie 40 bis 55 % der Tagesenergie liefern.

Fette

Die Nährstoffgruppe mit der höchsten Energiedichte. Unverzichtbar, unter anderem für bestimmte Vitamine und Zellen. 9 kcal pro Gramm, der energiereichste Nährstoff. Die ANSES setzt ihren Anteil zwischen 35 und 40 % der Tagesenergie.

Ballaststoffe

Pflanzenbestandteile, die der Darm nicht vollständig verdaut. Sie sättigen und fördern die Verdauung. Die ANSES empfiehlt Erwachsenen etwa 30 g pro Tag.

Zugesetzter Zucker

Zucker, der Lebensmitteln und Getränken bei Herstellung oder Zubereitung zugesetzt wird, sowie der Zucker aus Honig und Sirup. Die WHO empfiehlt, freie Zucker auf unter 10 % der Energiezufuhr zu begrenzen.

Makronährstoffe (oder Makros)

Die drei großen Nährstoffe, die Energie liefern, Proteine, Kohlenhydrate und Fette. Kiloach zeigt sie zusammen mit den Ballaststoffen in vier Ringen an.

Standardglas Alkohol

Die in einer Bar servierte Menge, die unabhängig vom Getränk etwa 10 g reinen Alkohol enthält, also allein durch den Alkohol rund 70 kcal.

Geglättete Gewichtskurve

Ein Durchschnitt, der Tagesschwankungen (Wasser, Salz, Verdauung) ausgleicht, um den echten Trend zu zeigen. Genau die zeigt Kiloach dir in deinen Statistiken.