Речник на храненето и теглото

Думите на храненето, обяснени без жаргон. Всяка дефиниция сочи към сериозен източник в долната част на страницата.

Калория (kcal)

Единица за енергия. Храните я дават, тялото я изразходва. Това, което обичайно наричаме „калория“, всъщност е килокалория (kcal).

Калориен дефицит

Ситуация, в която ядеш по-малко калории, отколкото изразходваш. Тогава тялото черпи от резервите си, което с времето намалява теглото.

Калориен излишък

Обратното на дефицита, ядеш повече, отколкото изразходваш. Трайно поддържан, води до наддаване на тегло. СЗО посочва този дисбаланс като основна причина за наднорменото тегло.

Базов метаболизъм

Енергията, която тялото изразходва в пълен покой, за да работят органите му. Това е най-голямата част от дневния разход за повечето хора. Често се оценява с уравнението на Mifflin-St Jeor.

Общ енергиен разход

Базовият метаболизъм, плюс енергията за храносмилане и всички активности през деня, от ходене до спорт.

Протеини

Хранителни вещества, които изграждат и поддържат мускулите и много тъкани. 4 kcal на грам. ANSES определя дела им между 10 и 20 % от дневната енергия при възрастни.

Въглехидрати

Захари и нишесте, основният източник на бърза енергия за тялото. 4 kcal на грам. ANSES препоръчва те да дават 40 до 55 % от дневната енергия.

Мазнини

Основни хранителни вещества, необходими особено за някои витамини и за клетките. 9 kcal на грам, най-енергийното хранително вещество. ANSES определя дела им между 35 и 40 % от дневната енергия.

Фибри

Части от растенията, които червата не усвояват напълно. Засищат и помагат за добро храносмилане. ANSES препоръчва около 30 г на ден при възрастни.

Добавени захари

Захари, добавени към храни и напитки при производството или приготвянето им, както и тези от мед и сиропи. СЗО препоръчва свободните захари да са под 10 % от енергийния прием.

Макронутриенти (или макроси)

Трите основни хранителни вещества, които дават енергия, протеини, въглехидрати и мазнини. Kiloach ги показва заедно с фибрите, в четири кръга.

Стандартна чаша алкохол

Дозата, сервирана в бар, която съдържа около 10 г чист алкохол независимо от напитката, или около 70 kcal само от алкохола.

Изгладена крива на теглото

Средна стойност, която заличава колебанията от ден на ден (вода, сол, храносмилане), за да покаже истинската тенденция. Точно нея показва Kiloach в Статистиката.