Το λεξιλόγιο της διατροφής και του βάρους

Οι όροι της διατροφής, εξηγημένοι χωρίς δύσκολες λέξεις. Κάθε ορισμός παραπέμπει σε μια αξιόπιστη πηγή στο κάτω μέρος της σελίδας.

Θερμίδα (kcal)

Μονάδα ενέργειας. Οι τροφές τη δίνουν, το σώμα τη δαπανά. Αυτό που ονομάζουμε συνήθως «θερμίδα» είναι στην πραγματικότητα μια χιλιοθερμίδα (kcal).

Θερμιδικό έλλειμμα

Κατάσταση όπου τρως λιγότερες θερμίδες απ’ όσες καις. Το σώμα τότε αντλεί από τα αποθέματά του, κάτι που μειώνει το βάρος με τον καιρό.

Θερμιδικό πλεόνασμα

Το αντίθετο του ελλείμματος, τρως περισσότερο απ’ όσο καις. Αν διαρκεί, οδηγεί σε αύξηση βάρους. Ο ΠΟΥ ορίζει αυτή την ανισορροπία ως τη θεμελιώδη αιτία της υπερβαρότητας.

Βασικός μεταβολισμός

Η ενέργεια που δαπανά το σώμα σε πλήρη ηρεμία, για να λειτουργούν τα όργανά του. Είναι το μεγαλύτερο μέρος της καθημερινής δαπάνης για τους περισσότερους ανθρώπους. Εκτιμάται συχνά με την εξίσωση Mifflin-St Jeor.

Συνολική ενεργειακή δαπάνη

Ο βασικός μεταβολισμός, συν την ενέργεια της πέψης και όλων των δραστηριοτήτων της ημέρας, από το περπάτημα μέχρι την άθληση.

Πρωτεΐνες

Θρεπτικά συστατικά που χτίζουν και συντηρούν τους μύες και πολλούς ιστούς. 4 kcal ανά γραμμάριο. Η ANSES τοποθετεί το ποσοστό τους μεταξύ 10 και 20% της ενέργειας της ημέρας στον ενήλικα.

Υδατάνθρακες

Σάκχαρα και άμυλα, η κύρια πηγή γρήγορης ενέργειας του σώματος. 4 kcal ανά γραμμάριο. Η ANSES συστήνει να δίνουν 40 έως 55% της ενέργειας της ημέρας.

Λιπαρά

Τα λιπαρά στοιχεία. Απαραίτητα, ιδίως για ορισμένες βιταμίνες και για τα κύτταρα. 9 kcal ανά γραμμάριο, το πιο ενεργειακό θρεπτικό συστατικό. Η ANSES τοποθετεί το ποσοστό τους μεταξύ 35 και 40% της ενέργειας της ημέρας.

Φυτικές ίνες

Μέρη των φυτών που το έντερο δεν χωνεύει εντελώς. Χορταίνουν και συμβάλλουν σε καλή λειτουργία του εντέρου. Η ANSES συστήνει περίπου 30 g την ημέρα στον ενήλικα.

Πρόσθετα σάκχαρα

Σάκχαρα που προστίθενται στις τροφές και τα ροφήματα κατά την παρασκευή ή προετοιμασία τους, καθώς και αυτά του μελιού και των σιροπιών. Ο ΠΟΥ συστήνει να περιορίζονται τα ελεύθερα σάκχαρα σε λιγότερο από 10% της ενεργειακής πρόσληψης.

Μακροθρεπτικά συστατικά (ή macros)

Τα τρία μεγάλα θρεπτικά συστατικά που δίνουν ενέργεια, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λιπαρά. Το Kiloach τα δείχνει μαζί με τις φυτικές ίνες, σε τέσσερις δακτυλίους.

Κανονικό ποτήρι αλκοόλ

Η δόση που σερβίρεται σε ένα μπαρ, που περιέχει περίπου 10 g καθαρού αλκοόλ όποιο κι αν είναι το ποτό, δηλαδή περίπου 70 kcal μόνο από το αλκοόλ.

Εξομαλυμένη καμπύλη βάρους

Ένας μέσος όρος που αμβλύνει τις διακυμάνσεις από τη μια μέρα στην άλλη (νερό, αλάτι, πέψη) για να δείξει την πραγματική τάση. Αυτή δείχνει το Kiloach στα Στατιστικά σου.