O léxico da nutrição e do peso

As palavras da nutrição, explicadas sem jargão. Cada definição remete para uma fonte séria no fundo da página.

Caloria (kcal)

Unidade de energia. Os alimentos fornecem, o corpo gasta. O que normalmente chamamos “caloria” é na verdade uma quilocaloria (kcal).

Défice calórico

Situação em que se come menos calorias do que se gasta. O corpo utiliza então as suas reservas, o que faz o peso descer com o tempo.

Excedente calórico

O inverso do défice, come-se mais do que se gasta. Mantido ao longo do tempo, faz aumentar o peso. A OMS considera este desequilíbrio a causa fundamental do excesso de peso.

Metabolismo de repouso

A energia que o corpo gasta em repouso total, para manter os órgãos a funcionar. É a maior parte do gasto diário para a maioria das pessoas. É frequentemente estimado com a equação de Mifflin-St Jeor.

Gasto energético total

O metabolismo de repouso, mais a energia da digestão e de todas as atividades do dia, da caminhada ao desporto.

Proteínas

Nutrientes que constroem e mantêm os músculos e muitos tecidos. 4 kcal por grama. As recomendações situam a sua percentagem entre 10 e 20% da energia diária num adulto.

Hidratos de carbono

Açúcares e amidos, a principal fonte de energia rápida do corpo. 4 kcal por grama. As recomendações apontam para que forneçam 40 a 55% da energia diária.

Gorduras

Indispensáveis, nomeadamente para certas vitaminas e para as células. 9 kcal por grama, o nutriente mais energético. As recomendações situam a sua percentagem entre 35 e 40% da energia diária.

Fibras

Partes dos vegetais que o intestino não digere totalmente. Saciam e ajudam ao bom trânsito intestinal. As recomendações apontam para cerca de 30 g por dia num adulto.

Açúcares adicionados

Açúcares adicionados aos alimentos e bebidas durante o fabrico ou a preparação, incluindo os do mel e dos xaropes. A OMS recomenda limitar os açúcares livres a menos de 10% do aporte energético.

Macronutrientes (ou macros)

Os três grandes nutrientes que fornecem energia, proteínas, hidratos de carbono e gorduras. O Kiloach mostra-os junto com as fibras, em quatro anéis.

Copo padrão de álcool

A dose servida num bar, que contém cerca de 10 g de álcool puro seja qual for a bebida, ou seja, cerca de 70 kcal só pelo álcool.

Curva de peso suavizada

Uma média que elimina as variações de um dia para o outro (água, sal, digestão) para mostrar a verdadeira tendência. É essa que o Kiloach mostra nas tuas Estatísticas.