Ordbog over ernæring og vægt

Ernæringens ord, forklaret uden fagsprog. Hver definition henviser til en seriøs kilde nederst på siden.

Kalorie (kcal)

Energienhed. Mad giver energi, kroppen forbruger den. Det man i daglig tale kalder “kalorie” er faktisk en kilokalorie (kcal).

Kalorieunderskud

Situation hvor man spiser færre kalorier, end man forbrænder. Kroppen henter da fra sine reserver, hvilket med tiden sænker vægten.

Kalorieoverskud

Det modsatte af underskud, man spiser mere end man forbrænder. Over tid fører det til vægtøgning. WHO peger på denne ubalance som den grundlæggende årsag til overvægt.

Hvilestofskifte

Den energi kroppen bruger i fuldstændig hvile, til at drive organerne. Det er den største del af det daglige forbrug for de fleste. Det estimeres ofte med Mifflin-St Jeor-ligningen.

Totalt energiforbrug

Hvilestofskiftet, plus energien fra fordøjelse og alle dagens aktiviteter, fra gang til sport.

Protein

Næringsstoffer der opbygger og vedligeholder muskler og mange væv. 4 kcal pr. gram. ANSES angiver deres andel til mellem 10 og 20 % af dagens energi hos voksne.

Kulhydrater

Sukker og stivelse, kroppens primære hurtige energikilde. 4 kcal pr. gram. ANSES anbefaler, at de udgør 40 til 55 % af dagens energi.

Fedt

Nødvendigt, blandt andet for visse vitaminer og cellerne. 9 kcal pr. gram, det mest energirige næringsstof. ANSES angiver andelen til mellem 35 og 40 % af dagens energi.

Fibre

Dele af planter som tarmen ikke fordøjer fuldstændigt. De mætter og hjælper fordøjelsen. ANSES anbefaler omkring 30 g om dagen hos voksne.

Tilsat sukker

Sukker tilsat mad og drikke under fremstilling eller tilberedning, samt sukker fra honning og sirup. WHO anbefaler at begrænse frit sukker til under 10 % af energiindtaget.

Makronæringsstoffer (makroer)

De tre store næringsstoffer der giver energi, protein, kulhydrater og fedt. Kiloach viser dem sammen med fibre, i fire ringe.

Standardglas alkohol

Den portion der serveres på en bar, som indeholder omkring 10 g ren alkohol uanset drik, svarende til omkring 70 kcal bare fra alkoholen.

Udglattet vægtkurve

Et gennemsnit der fjerner daglige udsving (vand, salt, fordøjelse) for at vise den egentlige tendens. Det er den, Kiloach viser i dine Statistikker.