Słownik żywienia i wagi

Pojęcia żywienia wyjaśnione bez żargonu. Każda definicja odsyła do wiarygodnego źródła na dole strony.

Kaloria (kcal)

Jednostka energii. Jedzenie jej dostarcza, ciało ją wydatkuje. To, co potocznie nazywa się „kalorią”, to tak naprawdę kilokaloria (kcal).

Deficyt kaloryczny

Sytuacja, w której jesz mniej kalorii, niż wydatkujesz. Ciało sięga wtedy do swoich zapasów, co z czasem obniża wagę.

Nadwyżka kaloryczna

Odwrotność deficytu, jesz więcej niż wydatkujesz. Utrzymująca się, powoduje przybieranie na wadze. WHO wskazuje ten brak równowagi jako podstawową przyczynę nadwagi.

Metabolizm spoczynkowy

Energia, jaką ciało wydatkuje w pełnym spoczynku, by utrzymać działanie organów. To największa część dziennego wydatku dla większości ludzi. Często szacuje się go równaniem Mifflina-St Jeora.

Całkowity wydatek energetyczny

Metabolizm spoczynkowy plus energia trawienia i wszystkich aktywności dnia, od chodzenia po sport.

Białko

Składnik odżywczy budujący i utrzymujący mięśnie oraz wiele tkanek. 4 kcal na gram. ANSES sytuuje jego udział między 10 a 20% dziennej energii u dorosłych.

Węglowodany

Cukry i skrobie, główne szybkie źródło energii ciała. 4 kcal na gram. ANSES zaleca, by dostarczały 40 do 55% dziennej energii.

Tłuszcze

Niezbędne, między innymi dla niektórych witamin i komórek. 9 kcal na gram, najbardziej energetyczny składnik odżywczy. ANSES sytuuje ich udział między 35 a 40% dziennej energii.

Błonnik

Części roślin, których jelito nie trawi w pełni. Sycą i wspomagają dobre trawienie. ANSES zaleca około 30 g dziennie u dorosłych.

Dodane cukry

Cukry dodawane do żywności i napojów podczas produkcji albo przygotowania, a także te z miodu i syropów. WHO zaleca ograniczenie wolnych cukrów do mniej niż 10% energii dziennej.

Makroskładniki (makro)

Trzy główne składniki dostarczające energii, białko, węglowodany i tłuszcze. Kiloach pokazuje je razem z błonnikiem, w czterech pierścieniach.

Standardowa porcja alkoholu

Dawka serwowana w barze, zawierająca około 10 g czystego alkoholu niezależnie od trunku, czyli około 70 kcal tylko z samego alkoholu.

Wygładzona krzywa wagi

Średnia, która usuwa wahania z dnia na dzień (woda, sól, trawienie), by pokazać prawdziwy trend. Taką właśnie pokazuje Kiloach w twoich Statystykach.