Glosarul nutriției și al greutății

Cuvintele nutriției, explicate fără jargon. Fiecare definiție trimite la o sursă serioasă, jos, pe pagină.

Calorie (kcal)

Unitate de energie. Alimentele o aduc, corpul o consumă. Ceea ce numim curent „calorie” este de fapt o kilocalorie (kcal).

Deficit caloric

Situația în care mănânci mai puține calorii decât consumi. Corpul folosește atunci rezervele, ceea ce duce la scăderea greutății în timp.

Surplus caloric

Opusul deficitului, mănânci mai mult decât consumi. Menținut în timp, duce la creșterea în greutate. OMS desemnează acest dezechilibru drept cauza fundamentală a supraponderii.

Metabolism de repaus

Energia pe care corpul o consumă în repaus complet, pentru a-și face organele să funcționeze. Este cea mai mare parte din consumul zilnic pentru majoritatea oamenilor. Se estimează adesea cu ecuația Mifflin-St Jeor.

Consum energetic total

Metabolismul de repaus, plus energia digestiei și toate activitățile zilei, de la mers la sport.

Proteine

Nutrienți care construiesc și întrețin mușchii și multe țesuturi. 4 kcal pe gram. ANSES situează ponderea lor între 10 și 20% din energia zilei la adult.

Glucide

Zaharuri și amidonuri, principala sursă de energie rapidă a corpului. 4 kcal pe gram. ANSES recomandă ca ele să aducă 40 până la 55% din energia zilei.

Lipide

Grăsimile. Esențiale, mai ales pentru anumite vitamine și pentru celule. 9 kcal pe gram, cel mai energetic nutrient. ANSES situează ponderea lor între 35 și 40% din energia zilei.

Fibre

Părți ale plantelor pe care intestinul nu le digeră complet. Dau senzația de sațietate și ajută la tranzitul intestinal. ANSES recomandă circa 30 g pe zi la adult.

Zaharuri adăugate

Zaharuri adăugate alimentelor și băuturilor în timpul fabricării sau preparării lor, plus cele din miere și siropuri. OMS recomandă limitarea zaharurilor libere la sub 10% din aportul energetic.

Macronutrienți (sau macro)

Cei trei nutrienți mari care aduc energie, proteine, glucide și lipide. Kiloach îi afișează alături de fibre, în patru inele.

Pahar standard de alcool

Doza servită la bar, care conține circa 10 g de alcool pur indiferent de băutură, adică circa 70 kcal doar din alcool.

Curba greutății netezită

O medie care estompează variațiile de la o zi la alta (apă, sare, digestie) ca să arate tendința reală. Aceasta e cea pe care o afișează Kiloach în Statisticile tale.