Slovníček výživy a hubnutí

Pojmy z výživy, vysvětlené bez žargonu. Každá definice odkazuje na seriózní zdroj dole na stránce.

Kalorie (kcal)

Jednotka energie. Jídlo ji dodává, tělo ji spotřebovává. To, čemu se běžně říká „kalorie“, je ve skutečnosti kilokalorie (kcal).

Kalorický deficit

Stav, kdy sníš méně kalorií, než kolik spotřebuješ. Tělo pak čerpá ze svých zásob, což časem snižuje váhu.

Kalorický přebytek

Opak deficitu, sníš víc, než spotřebuješ. Pokud trvá dlouho, vede k nárůstu váhy. WHO označuje tuhle nerovnováhu za hlavní příčinu nadváhy.

Klidový metabolismus

Energie, kterou tělo spotřebuje v naprostém klidu, na chod orgánů. Pro většinu lidí jde o největší část denního výdeje. Často se odhaduje pomocí rovnice Mifflin-St Jeor.

Celkový energetický výdej

Klidový metabolismus plus energie na trávení a všechny denní aktivity, od chůze po sport.

Bílkoviny

Živiny, které budují a udržují svaly a mnoho dalších tkání. 4 kcal na gram. ANSES uvádí jejich podíl mezi 10 a 20 % denní energie u dospělého.

Sacharidy

Cukry a škroby, hlavní zdroj rychlé energie pro tělo. 4 kcal na gram. ANSES doporučuje, aby tvořily 40 až 55 % denní energie.

Tuky

Nepostradatelné, mimo jiné pro vstřebávání některých vitaminů a stavbu buněk. 9 kcal na gram, nejkoncentrovanější zdroj energie. ANSES uvádí jejich podíl mezi 35 a 40 % denní energie.

Vláknina

Části rostlin, které střevo úplně nestráví. Zasytí a podporují správné trávení. ANSES doporučuje zhruba 30 g denně u dospělého.

Přidané cukry

Cukry přidané do jídel a nápojů při výrobě nebo přípravě, včetně medu a sirupů. WHO doporučuje omezit volné cukry na méně než 10 % energetického příjmu.

Makroživiny (makra)

Tři hlavní živiny, které dodávají energii, bílkoviny, sacharidy a tuky. Kiloach je zobrazuje spolu s vlákninou, ve čtyřech kruzích.

Standardní sklenka alkoholu

Dávka servírovaná v baru, která obsahuje přibližně 10 g čistého alkoholu bez ohledu na druh nápoje, tedy kolem 70 kcal jen díky alkoholu.

Vyhlazená křivka váhy

Průměr, který zahlazuje výkyvy mezi dny (voda, sůl, trávení), aby ukázal skutečný trend. Přesně ten Kiloach zobrazuje v tvých Statistikách.