A táplálkozás és testsúly szótára

A táplálkozás szavai, szakzsargon nélkül elmagyarázva. Minden definíció egy megbízható forrásra mutat az oldal alján.

Kalória (kcal)

Energiamértékegység. Az ételek energiát adnak, a test energiát éget. Amit köznyelvben „kalóriának” hívunk, valójában kilokalória (kcal).

Kalóriadeficit

Olyan helyzet, amikor kevesebb kalóriát eszünk, mint amennyit elégetünk. A test ekkor a tartalékaiból merít, ami idővel csökkenti a súlyt.

Kalóriatöbblet

A deficit ellentéte, többet eszünk, mint amennyit elégetünk. Ha ez tartós, súlygyarapodást okoz. Az WHO a túlsúly alapvető okaként nevezi meg ezt az egyensúlyfelbomlást.

Nyugalmi anyagcsere

Az az energia, amit a test teljes nyugalomban elhasznál a szervei működtetésére. A legtöbb embernél ez teszi ki a napi energiafelhasználás nagy részét. Gyakran a Mifflin-St Jeor egyenlettel becsülik.

Teljes energiafelhasználás

A nyugalmi anyagcsere, plusz az emésztés és a nap összes tevékenységének energiája, a sétától a sportig.

Fehérje

Az izmokat és sok szövetet építő és fenntartó tápanyag. 4 kcal grammonként. Az ANSES a napi energia 10-20%-a közé teszi a fehérje arányát felnőtteknél.

Szénhidrát

Cukrok és keményítők, a test fő, gyorsan hasznosítható energiaforrása. 4 kcal grammonként. Az ANSES azt javasolja, hogy ezek a napi energia 40-55%-át adják.

Zsír

A zsiradékok. Nélkülözhetetlenek, többek között bizonyos vitaminokhoz és a sejtekhez. 9 kcal grammonként, ez a legenergiadúsabb tápanyag. Az ANSES a napi energia 35-40%-a közé teszi az arányát.

Rost

A növények azon részei, amelyeket a bél nem emészt meg teljesen. Jóllakottságot adnak, és segítik a bélműködést. Az ANSES napi kb. 30 g-ot javasol felnőtteknek.

Hozzáadott cukor

Az ételekhez és italokhoz gyártás vagy elkészítés közben hozzáadott cukrok, valamint a méz és a szirupok cukrai. A WHO azt javasolja, hogy a szabad cukrok az energiabevitel kevesebb mint 10%-át adják.

Makrotápanyagok (makrók)

A három nagy, energiát adó tápanyag, fehérje, szénhidrát és zsír. A Kiloach ezeket a rosttal együtt mutatja, négy gyűrűben.

Standard alkoholos pohár

A bárban felszolgált adag, ami kb. 10 g tiszta alkoholt tartalmaz, függetlenül az italtól, vagyis kb. 70 kcal-t csak az alkoholból.

Simított súlygörbe

Olyan átlag, amely kisimítja a napi ingadozásokat (víz, só, emésztés), hogy a valódi tendenciát mutassa. Ezt jeleníti meg a Kiloach a Statisztikáidban.